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本文目录

1. 家常红烧鱼的鲫鱼家常做法
2. 开国第一宴红烧鱼的做法
3. 烧鲫鱼的家常做法

家常红烧鱼的做法

食材用料

鲳鱼500克，大葱一段，做大全姜5克，常红菜白糖1茶匙，烧鲫胡椒粉1茶匙，做法料酒1汤匙 ，红烧郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤：

1/13鲳鱼洗净
，鲫鱼家常在表面划几刀。做大全

2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13大葱切片，姜切片备用 。

4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13锅中放油烧热 ，先放姜 ，再放葱嚗香。

6/13随后放入鲳鱼。

7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。

8/13将鲳鱼盛出或拨到一边 
，放豆瓣酱炒香
。

9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半 。

10/13再放入白糖。

11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 
。

12/13中途翻一下面，最后收汁即可 。

13/13出锅。

开国第一宴红烧鱼的做法

做法 ：1.鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好） 、葱姜蒜、盐
、酱油、糖、花椒
、料酒2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（花椒油炒糖色
 ，味道不一般呦 ！）3.花椒油加糖 ，炒糖色（炒糖色必须加开水）4.把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色  。5.加葱姜蒜 、酱油、盐 、料酒 ，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖 。（烧的过程中不要老翻面）6.大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上
。

烧鲫鱼的家常做法

步骤/方式1

首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏 
、去鱼鳃
，洗净内腔黑膜
。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀
，切记不要划到鱼骨，

步骤/方式2

盘里放入拍碎的香葱，姜 ，盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上
，我一般腌制半小时以上更好入味 。

步骤/方式3

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝 ，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用。

步骤/方式4

将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，

步骤/方式5

起锅烧油 、下入继续小火煎炸至两面金黄

步骤/方式6

将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香
。

步骤/方式7

从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽
，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入胡椒粉加入五香粉 ，加入盐，加入少许糖。

步骤/方式8

中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，

步骤/方式9

大火收汁，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉 
，淋上汤汁，散上葱花
。就可以吃了

关于红烧鲫鱼的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您
。